Auteur(s)Geers, Amandine (Auteur) ;Degorce, Olivier (1964-...) (Auteur)

Titre(s)Je cuisine les fanes / texte et photographies Amandine Geers, Olivier Degorce.

Editeur(s)Mens (Isère) : Terre vivante, 2011.

Collection(s)(Facile & bio).

RésuméL'épluchage des légumes biologiques retire de très précieux micronutriments, vitamines, minéraux et polyphénols. Ce livre est conçu pour apprendre à cuisiner les épluchures, fanes et trognons. 35 recettes sont proposées : carpaccio d'épluchures de courgettes, velouté de fanes de radis, fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, gâteau au chocolat et fleurs de courgettes, etc.

NotesIndex.

Sujet(s)Cisine (fanes) Cuisine (légumes)